La Colombie est composée du district de la capitale : Bogotá et de 32 départements, chacun avec sa propre capitale. Le terrain se compose de plaines côtières plates, de hautes terres centrales, de hautes montagnes des Andes et de plaines orientales. La Sierra Nevada de Santa Marta est un massif montagneux (aussi grand que la Vénétie) au nord de la Colombie. (17 000 kilomètres carrés). Le territoire de la Sierra Nevada est un parc naturel colombien et est réparti entre les départements de Magdalena, Cesar et La Guajira. La montagne la plus haute de la Sierra Nevada est le Pico Cristóbal Colón, à 5 575 m d’altitude, immédiatement suivi par le Pico Simón Bolívar, à 5 574 m d’altitude, à peine un mètre de moins. En raison du grand nombre de volcans actifs, les hautes terres sont souvent menacées par des éruptions volcaniques. Le climat colombien est tropical le long de la côte et dans les basses terres orientales, tandis que les hautes terres sont beaucoup plus fraîches. Les régions caféicoles du pays sont délimitées entre l’altitude nord 1° et 11°15, la longitude ouest 72° et 78° et peuvent dépasser les 2000 mètres d’altitude. Les régions de culture ont un modèle conditionné spécifique, généré par le double trajet de la Zone de Convergence Intertropicale sur la région, cela permet au café de bénéficier d’une quantité et d’une répartition adéquates des pluies.

Un peu d’histoire

Les premières traces de café en Colombie remontent à 1730, probablement apportées en Amérique du Sud par les jésuites. Cependant, ce n’est que dans la seconde moitié du XIXe siècle que le café s’impose comme un produit d’exportation. La chute des prix internationaux entre le XIXe et le XXe siècle a changé le visage du secteur du café en Colombie, provoquant la faillite de nombreuses grandes entreprises. La culture du café à petite échelle s’est toutefois développée principalement en Occident. Le nombre de petites exploitations locales a augmenté et au début du XXe siècle, le développement de l’industrie du café a été mené par de petits producteurs dans les régions occidentales du pays, principalement Antioquia, Caldas, Valle et une partie de Tolima. Aujourd’hui, le café est l’un des produits agricoles les plus importants du pays. En 2010, la production totale était de 8,9 millions de sacs de 70 kg, dont 7,8 millions ont été exportés.

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Conditions de croissance

Grâce à leur altitude, les régions caféicoles bénéficient d’une température médiane stable entre 18° et 24°C. L’absence de changements de température durant la journée et la température tout au long de l’année favorise également la génération de sucres et autres. composés à l’intérieur des grains de café.

Precipitation

Les précipitations annuelles moyennes sont proches de 2 000 millimètres. Les régions centrales de production de café du pays sont confrontées à des périodes sèches et pluvieuses pendant de nombreux mois, et grâce à cela, elles vous permettent de récolter régulièrement du café frais tout au long de l’année.

Sol

Le sol où le café est cultivé en Colombie varie de sableux à rocheux et même argileux. La Colombie compte plusieurs régions de café dans les trois chaînes de montagnes : les régions de l’est, du centre et de l’ouest. La caractéristique principale des sols est leur origine volcanique, avec une riche teneur en matière organique, ce qui réduit le besoin d’engrais.

Microclimat

En raison de l’immensité du pays et des différences marquées de topographie, la Colombie possède de nombreux microclimats. Les plantations de café se développent selon différents systèmes de culture, qui comprennent d’une part les plantations traditionnelles à plus faible productivité et d’autre part les plus avancées et techniques, avec une exposition au soleil, partiellement ombragée ou considérée comme cultivée à l’ombre. Dans aucun de ces systèmes de culture, seuls des cafés Arabica sont cultivés, en utilisant des variétés adaptées à leurs conditions de production spécifiques, telles que Typica, Bourbon, Caturra, Castillo ou Tabi.

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