La Colombie est l’un des principaux exportateurs de café au monde et chaque année, des millions de personnes goûtent et savourent le café cultivé dans des zones spécifiques du plateau colombien.
Comment est-il possible que tant de gens soient amoureux de ce type de café particulier ? Nous allons maintenant essayer d’expliquer ses secrets et comment grâce à mère nature en Colombie, il est possible de cultiver la meilleure qualité de café.
Parce que le café colombien est le plus connu ?
Depuis plus de 200 ans maintenant, le produit le plus exporté est le café et s’il a une traduction aussi pérenne il y aura une raison… à tel point qu’il a même inventé un idiome : lorsqu’un serveur met beaucoup de temps à apporter le café à la fin du repas, il dit « Est-il allé le chercher directement en Colombie ? Blague à part, comme mentionné précédemment, certains secrets permettent à la Colombie de se vanter de la meilleure qualité de café.
N’étant pas magicienne, la Colombie n’est pas jalouse de ses propres donjons et nous vous en dévoilerons un tout de suite : la position géographique. En fait, c’est sans aucun doute l’un des facteurs prédominants qui rendent le café colombien si unique. Après des années d’étude des cultures de café, il a été découvert qu’il pousse mieux sur des sols volcaniques, à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 800 mètres, dans des endroits exempts de gel mais qui reçoivent environ 80 pouces de pluie par an.
Où est produit le café colombien ?
The coffee zone of Colombia or eje cafetero (Cultural Coffee Landscape) in the center of the country produces most of the coffee.
Panarese Group guarantees that the high quality coffee comes 100% from the Colombian regions of its production:
- HUILA (Garzon) -> Altitude 1,200 – 1,650 m.s.l.m .;
- TOLIMA (Planadas, Ataco, Ibague) -> Altitude 1,350 – 1,700 m.s.l.m .;
- PIEDMONT LLANERO (La Salina, Sacama, Tamara, Nunchia) -> Altitude 1,200 – 1500 m.s.l.m .;
- ANTIOQUIA (Apartadó, Turbo, Carepa y Necoclí) -> Altitude 5 – 1000 m.a.m.s.l.
Sol volcanique : la nourriture du café
Le caféier préfère les sols avec des résidus d’activité volcanique, riches en azote et en humus.
De toutes les régions volcaniques du pays, le sol ici est le plus riche en nutriments. La plupart des cultures sont situées sur les pentes du volcan, à proximité d’un lac : les vents qui déplacent les eaux créent un microclimat unique au monde, qui confère au café de fabuleuses notes aromatiques et un corps puissant.
Le sol volcanique joue un rôle vraiment fondamental. Riche en sels minéraux et souvent recouvert de cendres volcaniques, il nourrit grandement les plantes.
